到重庆旅游的都知道。重庆，以美食、美女、山城美景闻名，美女咱不说了，满大街到处都是美女，都感觉自己眼睛不够用了，除了看美女赏风景，那么去重庆市旅游不得不去吃吃山城的美食了。今天咱们来说一说在重庆不得不吃的美食，说到美食，是不是口水都要流下来了呀？重庆周边的美食数不胜数，别着急，待重庆中国青年旅行社小编慢慢的给你介绍一下最具重庆风味的美食。
重庆的美食以麻、辣、鲜、香闻名，重庆的食物相对于其他省市地区的区别就是麻、辣了。麻辣的代表性美食那就是重庆火锅了。人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，仿佛已经成为重庆人的基本生理需要，没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。我们重庆聚会的时候80%的人会选择去吃火锅，因为这是最具重庆元素的美食。火锅在重庆的受欢迎程度仿佛告诉我们“没有什么事是一顿火锅不能摆平”的了。
据说重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创，当然这个也无处考证。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在重庆各个地方的餐饮娱乐街上设有分店。当然对于麻辣这个问题，火锅也是有考虑到的，如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。选择这种方式也算是非常火的吃法了，很好的诠释了麻辣鲜香这个主题。
重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。
重庆小面的这个“小”字，不是说分量或者说面条本身的大小，而指的是素面，也就是添加其他拌料，比如牛肉、杂酱、豌豆、排骨等等的。小面的正确打开方式就是面条不放任何浇头，只放一些作料，加上一些少许的青菜，然后把作料和开，就可以吃了，小面的平均消费大约是7元。所以好吃不贵是重庆小面的代名词了。
所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。
在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。
陈麻花，很出名的重庆小吃，全方位的诠释了重庆美食的“香”这个字。陈麻花味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，深受广大朋友的喜爱；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷。
重庆的美食太多了，我也就详细介绍了重庆最具代表性的四种美食，因为其他的重庆美食，小编自己也是没吃过，只恨自己少长了一张嘴和一个胃了。除了上方三种美食，不妨去吃吃酸辣粉、芝麻小糍粑、油炸洋芋、豆花、鸡丝豆腐脑、棒棒鸡、抄手等等！青年旅游公司小编简单给大家介绍一下。
抄手调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。很多小面档口都有抄手，但是要想吃美味的抄手还是得去正宗的抄手小吃店，重庆抄手小编推荐一家，那就是吴抄手，很不错。
鸡丝豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。
棒棒鸡以麻辣味为主，选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”
豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
洋芋使我们重庆当地的叫法，把洋芋(马铃薯)去皮煮熟后，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，当然，如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。
还有就是可以试试烤脑花，烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。
写这篇文章，小编可是狂吞三斤口水，赶紧喝口水压压惊，不知道大家看了有没有大战三百回合的想法。如果想要吃遍重庆，可以拨打我们重庆中国青年旅行社的电话，让我们为您定制专属的旅游线路，让你不错过任何美食，来重庆旅游没吃过重庆美食想想都很亏。
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