沿海的天然美味“沙虫”

　　海滩上时不时有一些背着竹篓的挖沙人，这光突突的沙滩上到底在挖什么呢？（由重庆青年旅行社告诉您）

　　其实这些人正在挖沙虫，光村沙虫又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

　　惟有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优。光村沙虫个肥味美,其蛋白质容易被人体吸收,是滋补的营养食品。沙虫可清蒸、鲜炒,也可新鲜下汤,沙虫汤味道鲜美，肉质爽脆.沙虫也可晒干加工, 沙虫干是送礼上品。

　　由于挖沙虫带来的经济效益不错，近年来挖沙虫的人越来越多，导致沙虫数量持续减少，以前挖出的沙虫个大体肥，现在一些高产区出现了掘地三尺不见虫影的局面，地方政府对此开始重视。细水长流，还望这些捕虫者不要急功近利。