山西特色小吃

山西刀削面是山西特色小吃中的传统面食，是山西人民家常饭中最为常见的。多年来，山西刀削面以其独特的风格吸引着来自海内外游客的青睐。山西刀削面的名字的由来相比已经很清楚了，顾名思义，山西刀削面最大的特色就是用刀削。用到消除的面和我们平时所持的面的最大不同之处在于它的厚度以及长度，一般都是中间厚四周薄的样子，而且形状也都是片状，煮起来比较容易熟。吃起来味道也非常的不错，一开始放入口中只觉得比较顺滑，养上一口劲道十足，而且越吃越觉得好吃，上到名人志士下到普通大众都非常喜欢。至于刀削面的由来，还有一个典故，蒙古鞑靼人进驻中原建立元帝国的时候，为了巩固他们在中原的统治，各家各户的做饭用具都被收缴了，只给当地的人民每十户留下一把厨刀，不管是切菜还是做饭都得用一把刀，用完还要交给鞑靼人。由于用刀紧张，经常是锅已经开得叮当响了刀还没到，给当地人民的生活带来了很大的不便。一个偶然的机会，一家人见到块铁皮，尝试着用铁皮切面，尝试无果后又用铁皮砍，一片片的面叶落进锅里，吃起来异常的好吃，从此广为传颂，经过多年的发展才有了今天所吃到的刀削面。 

 

片烤方肉是山西非常有名的一道小吃，在历史上被很多人所记载，比如《韩非子》一书就记载了片烤方肉的美味。片烤方肉所使用的炉具是生炉，这是一种山西的传统焖炉，原料选取新鲜宰杀的猪肉，把硬五花肉连着带肋骨部分一齐剁下来，然后叉住肋骨，放在生炉上烤制，大约需要一个半小时左右的时间片烤方肉就能烤制成熟了，此时肉里面的腻油已经全部烤出，基本上除去了油腻味。烤熟后最好是趁着热吃，再配些葱丝、甜面酱之类的调味，和吃烤鸭的方式差不多，就着抹满面酱的面饼，时不时的来上一口青菜，清香可口，肥而不腻。山西特色小吃还有浑源凉粉，味道也非常不错！