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山羊和绵羊肉质上的区别

发布时间:2020-11-17 11:17:41 来源:重庆中青旅 点击次数:51

  去大西北旅游都会经不住烤肉的诱惑,不得不提的当然是烤羊肉,生活在广阔的大草原或是戈壁滩上,自由自在成群相伴,几乎是从小就是放养,不用说,肉质自然鲜嫩。

  但关于羊肉,总会有个疑问,山羊或是绵羊,哪种味道更好呢?

  山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别,通常来说,绵羊肉比山羊肉更好吃一些,主要是肉质软,更容易下口。详细如下:

一、绵羊肉软,山羊肉柴

  首先,绵羊肉和山羊肉在口感上最大的差别就是“绵羊肉软,山羊肉柴”,这其实就是绵羊和山羊的不同体质导致的,绵羊的肉肥肉含量更多一些,所以导致了绵羊肉的口感偏软,而山羊的肉中几乎都是瘦肉,肥肉含量非常少,所以在口感上偏柴一些。


二、绵羊肉嫩滑,山羊肉干燥

  其次,绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的,所以绵羊肉的肉质滑嫩,而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草,但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的,而且绵羊几乎都是吃青草,而山羊可以吃青草也可以吃枯草,这不仅导致山羊的抗旱能力更强,也导致了山羊体内的水分比起绵羊来说更少一些。


三、绵羊肉口感细腻,山羊肉口感粗糙

  最后,绵羊肉和山羊肉还有一个很大的差别,那就是绵羊肉口感细腻,而山羊肉口感稍微粗糙一些。从食用的角度来说,绵羊的体质就比山羊要更适合食用一些,而且绵羊的成长过程相对于山羊来说要“养尊处优”得多,所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。

总的来说,无论从哪个方面来比较,绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的,所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些,但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的,所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些,毕竟身体健康才是最要紧的事情。


  其实,小编曾在三峡沿途看到过成群结队的山羊,爬山能力真是强,几乎是垂直90度的崖壁,环绕着就爬到顶了,可以说极具运动“天赋”,而且相比绵羊,山羊比较好斗。

  总结,山羊就是羊群里的肌肉猛男,而绵羊就是温顺的肉丸子。

  所以,想要吃精瘦肉,有嚼劲,选山羊吧,至于什么膻味就别在意了。想要肉质细腻肥美,就绵羊好了。

  好了,就掰到这里。


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