韩国辣白菜的制作工艺

韩国辣白菜其色红艳喜人，其味辣里透酸，咸中带甜，其性爽口开胃，一向受到很多人的喜爱，几乎是吃韩国料理的必选项，再配上一壶梅子酒，那感觉…下面重庆旅行社教你如何制作韩国辣白菜。

食材明细
大白菜(青口)800克  
苹果300克
胡萝卜50克
大葱15克
姜5克
大蒜(白皮)3克
盐25克
白砂糖10克
辣椒粉20克

教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃
1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。韩国辣白菜的做法小贴士

制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

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