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三峡醉虾挑战你的味蕾

发布时间:2016-03-10 15:17:39 来源:重庆中国青年旅行社 点击次数:2012
   提起醉虾,也有很多人反对,认为这种生吃河虾易使人感染疾病,因为鲜虾体内携带寄生虫。但如果像下面这种做法相信杀菌效果更好些。小编在宜昌工作时由于地处长江边上,鲜活的河虾随处可买,于是同事老陈偶尔会做自认为最能代表三峡河鲜的一道菜品——醉虾,还反复叮嘱我一定要买好酒,其实没那必要,不过是他太讲究了。
 
 
 

小河虾

100克(4厘米左右长最好,太大肉不嫩)

高度白酒

1瓶(也许酒越好味道当然更醇)

生抽

3

3

青椒

1/3

红椒

1/3

陈醋

1

10

10

芥茉

(河里的生物体内难免寄生虫,最好是多挤些,除了杀菌效果好,味道也刺激)

 

 
 
1、鲜活虾买来,先放在清水里过滤下体内的泥沙,往清水里加些盐,虾会吐掉体内的泥土;反复几遍,待河虾完全处于透明,说明体内泥沙已基本除尽。
 
 
 
2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀;
 
 
 
3、把白酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入白酒碗中,盖上盖;
 
 
 
4、鲜虾开始在碗里四处跳动,待跳动能力慢慢减弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再挤入芥茉盖上盖闷一闷。开盖即吃。
 
 
 
  河虾半醉半醒地在舌尖上跳动,加上芥茉的冲劲是不是很刺激。烧酒要高度的,五十度以上,可用二锅头,没必要买很贵的。虾要趁活醉效果好(由重庆市旅游网推荐 推荐:重庆周边游 重庆三峡游
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